Лучшая творожная пасха — та, что приготовлена из домашнего творога. Этот творог кремообразный и мягкий с едва кислым привкусом. Но подойдет и покупной творог, смотрите, чтобы он был свежим, лучше покупайте у проверенного производителя. Подавайте пасху с ломтиками кофейного пирога.

Ингредиенты:

• 900 гр. домашнего зерненого или прессованного творога
• 1,5 ст. сахара
• 225 гр. сливочного сыра комнатной температуры, разрезать на кусочки
• 6 желтков от больших сваренных вкрутую яиц, раскрошить
• 1,5 ст. жирных сливок
• 3/4 ст. молотого миндаля
• 1/2 лимона, натереть цедру
• 1 ч. л. лимонной эссенции
• 1/2 ч. л. экстракта ванили
• 1 большой стручок ванили, разрезать вдоль
• 1/2 ст. желтого изюма
• Нарезанные цукаты для украшения

Творожная пасха -Приготовление:

В большой миске смешайте домашний или прессованный творог, сахар, сливочный сыр и желтки.

Порциями измельчайте смесь в кухонном комбайне до однородности, добавляя при каждом заходе равное количество сливок. Переложите обратно в миску.

Вмешайте молотый миндаль, цедру лимона, лимонную эссенцию и экстракт ванили. Выскоблите семена из стручка ванили и добавьте их к сливочной смеси вместе с изюмом. Тщательно смешайте.

Возьмите чистый не использованный цветочный горшок объемом 1,9 л., застелите двойным слоем марли. Выложите внутрь ложкой творожную смесь, затем над поверхностью аккуратно сложите края марли. Поставьте сверху блюдце, а на него — груз весом 900 гр., например, банку с водой. Поставьте цветочный горшок в достаточно большую емкость, чтобы в нее стекала вода. Поместите в холодильник минимум на 12 часов.

Освободите емкость. Переверните пасху на сервировочную тарелку и аккуратно снимите марлю. Украсьте цукатами: вдавливая, выложите буквы ХВ («Христос Воскрес»).