Аида Гарифуллина не просто оперная певица, но еще и какой гурман, и любит Чак-чак. Благодаря татарским корням, знаменитая оперная певица унаследовала знаменательные кулинарные традиции ее народа.

А еще Аида любит сладенькое, но в меру. И конечно, певица не может представить себе семейный праздник без Чак-чак. Это несложное татарское изделие из теста является замечательным медовым лакомством и подойдет к любому праздничному столу.

Ни один татарский праздник невозможно представить без большого чак-чака.  Конечно, такой можно купить и в магазине, но лучше приготовить самостоятельно. Это совсем нетрудно!

рассказывает Аида.
Аида Гарифуллина

Ингредиенты:

Для теста:

  • 200 г муки
  • 150 мл растительного масла (для жарки)
  • 100 мл молока
  • 3 г соли
  • 2 желтка
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ч. л. сахара  
  • ¼ ч.л. лимонной кислоты  
  • ¼ ч.л. соды

Для сиропа:

  • 250 г меда
  • 15 г корицы
  • 15 г кориандра
  • 2 звездочки бадьяна
  • 1 ч. л. сахара

1. Приготовьте тесто: разотрите желтки с сахаром добела, добавьте взбитый белок, соль и молоко. Отдельно просейте муку с содой и лимонной кислотой. Постепенно добавляя муку, замесите крутое тесто. Переложите его в пакет и дайте отдохнуть 15 мин.

2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2–3 мл порежьте полосками, как лапшу.

Эти ленточки можно сразу нарезать кусочками длиной 2–2,5 см или скатать в жгутики и потом также нарезать кусочками.  

3. В глубокой сковороде нагрейте масло для жарки. Заложите в него порциями тесто и  обжарьте до золотисто-желтого цвета, а затем с помощью шумовки выложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.

4. Приготовьте сироп: в небольшой кастрюле растопите мед, добавьте в него сахар и мелко перемолотые специи. Варите 2–3 мин.

5. Выложите в сироп чак-чак и аккуратно перемешайте, чтобы он равномерно пропитался.  6. Влажными руками уложите чак-чак слоями в форму для пирога, предварительно смазав ее маслом или застелив пищевой пленкой. Уплотните и дайте остыть.

7. Перед подачей вытряхните чак-чак на блюдо, украсьте половинками грецких орехов или сахарными бусинками.

Дельный совет: в сироп можно не добавлять специи, а в тесто влить еще и 1 ст.л. водки – так оно будет более хрустящим.

Чак-чак

Фото из книги Аиды Гарифуллиной «Еда как песня. Мои кулинарные впечатления» (издательство «Эксмо»)