Карпаччо

Красивый способ подать арбуз на стол в качестве закуски к основному блюду – это нарезать его в виде карпаччо, или тонких ломтиков, посыпать струганной солёной рикоттой и листьями свежей мяты. Сладкий фрукт превращается в изумительный гарнир. Для более выраженного вкуса сбрызните арбуз винегретной заправкой с мёдом и красным перцем. В приготовлении используйте только бессемянный арбуз, чтобы не доставлять гостям дискомфорт. Такая закуска отлично подходит и к мясу, и к спиртным напиткам.

Рецепт приготовления:

Срежьте кожуру с бессемянного арбуза, затем как можно тоньше нарежьте мякоть на ломтики. Выложите на блюдо немного внахлёст. Смешайте по 2 ст. л. белого винного уксуса и оливкового масла с 0,5 ч. л. мёда и половиной стручка измельчённого красного халапеньо; полейте заправкой арбуз и посыпьте морской солью. Дайте настояться 20 минут. Посыпьте струганной рикоттой и свежей мятой.