Валентина Хамайко не только модель и телеведущая, но еще и мама и заботливая хозяйка. И, как хорошая хозяйка, готова угостить вкусностями. Одним из таких блюд у Валентины является вкуснейший пирог со скумбрией и шпинатом.

Шпинат прекрасно сочетается с рыбой и подчеркивает ее вкус. Пирог с ними получается нежным и оригинальным.

рассказывает ведущая программы «Сніданок. Вихідний на 1+1» Валентина Хамайко.
Пирог со скумбрией

Для теста:

  • 300 г муки
  • 100 г сливочного масла
  • 50 г сметаны
  • 2 ч. л. сахара
  • 1 ст. л. молока
  • 1 яйцо
  • 1 желток
  • щепотка соли

Для начинки:

  • 500 г шпината
  • 20 г сливочного масла
  • 3 вареных яйца
  • 1 большая луковица
  • 1 сырое яйцо
  • 1 скумбрия горячего копчения (филе)
  • черный молотый перец
  • растительное масло

Приготовление:

1. Замесите тесто. Мягкое масло взбейте со сметаной, сахаром, яйцом и солью. Всыпьте муку и замесите тесто, чтобы оно собралось комом. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.

2. Приготовьте начинку. Луковицу почистите и измельчите. Пожарьте на смеси сливочного и растительного масел. Добавьте шпинат и томите, пока листья не опадут. Посолите и поперчите.

Шпинатная масса не должны быть жидкой, иначе оно размягчит тесто. Я выкладываю ее на сито, чтобы она могла остыть и с нее сошла лишняя влага.

3. В охлажденную шпинатную массу вбейте яйцо и хорошо перемешайте.

4.  Для украшения от теста отделите 100–150 г. Остальное раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

5. По центру вдоль пласта выложите половину шпинатной массы, сверху – очищенные вареные яйца и кусочки рыбы. Накройте остатками шпината и распределите его так, чтобы он покрыл яйца со всех сторон.

6. Сформуйте пирог. Сначала защипите края, затем – весь пирог по всей длине. Переложите его швом вниз на смазанный маслом противень.

7. Для украшения раскатайте кусочек теста и нарежьте из него фигурки: листочки, полоски. Выложите их на пирог.

8. Желток взбейте с молоком. Полученной смесью смажьте пирог.

9. Выпекайте в духовке 30–35 минут при 180°С.

Пирог готов. Приятного аппетита!

Фото: пресс-служба «1+1». Рецепт: В. Хамайко, автор книги «Солодка неділя»