Валентина Хамайко не только модель и телеведущая, но еще и мама и заботливая хозяйка. И, как хорошая хозяйка, готова угостить вкусностями. Одним из таких блюд у Валентины является вкуснейший пирог со скумбрией и шпинатом.
Шпинат прекрасно сочетается с рыбой и подчеркивает ее вкус. Пирог с ними получается нежным и оригинальным.
рассказывает ведущая программы «Сніданок. Вихідний на 1+1» Валентина Хамайко.
Для теста:
- 300 г муки
- 100 г сливочного масла
- 50 г сметаны
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. молока
- 1 яйцо
- 1 желток
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г шпината
- 20 г сливочного масла
- 3 вареных яйца
- 1 большая луковица
- 1 сырое яйцо
- 1 скумбрия горячего копчения (филе)
- черный молотый перец
- растительное масло
Приготовление:
1. Замесите тесто. Мягкое масло взбейте со сметаной, сахаром, яйцом и солью. Всыпьте муку и замесите тесто, чтобы оно собралось комом. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30 мин.
2. Приготовьте начинку. Луковицу почистите и измельчите. Пожарьте на смеси сливочного и растительного масел. Добавьте шпинат и томите, пока листья не опадут. Посолите и поперчите.
Шпинатная масса не должны быть жидкой, иначе оно размягчит тесто. Я выкладываю ее на сито, чтобы она могла остыть и с нее сошла лишняя влага.
3. В охлажденную шпинатную массу вбейте яйцо и хорошо перемешайте.
4. Для украшения от теста отделите 100–150 г. Остальное раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.
5. По центру вдоль пласта выложите половину шпинатной массы, сверху – очищенные вареные яйца и кусочки рыбы. Накройте остатками шпината и распределите его так, чтобы он покрыл яйца со всех сторон.
6. Сформуйте пирог. Сначала защипите края, затем – весь пирог по всей длине. Переложите его швом вниз на смазанный маслом противень.
7. Для украшения раскатайте кусочек теста и нарежьте из него фигурки: листочки, полоски. Выложите их на пирог.
8. Желток взбейте с молоком. Полученной смесью смажьте пирог.
9. Выпекайте в духовке 30–35 минут при 180°С.
Пирог готов. Приятного аппетита!
Фото: пресс-служба «1+1». Рецепт: В. Хамайко, автор книги «Солодка неділя»
